
正月十五吃元宵、品汤圆,是刻在中国人骨子里的节日仪式。软糯香甜的汤圆/元宵入口暖心,可对于老年糖尿病患者及高血压、高血脂等慢性病朋友来说,汤圆/元宵虽小,却藏着不少健康“陷阱”。
西安市红会医院内分泌科主任王莉提醒,小小汤圆/元宵热量惊人,4颗普通元宵的热量就堪比一碗米饭,糯米升糖快、馅料油盐高,一不小心就会让血糖、血脂波动。想要平安过节、安心尝鲜,只要掌握科学吃法,慢性病朋友也能健康快乐过元宵。
无糖绝非“降糖”
很多老年朋友觉得,市面上的“无糖汤圆”不含蔗糖,就能放心大吃,这其实是很大的误区。
王莉主任提醒,无糖汤圆只是用木糖醇等代糖替换了白砂糖,配料表上依旧以糯米粉为主,糯米本身就是升糖速度快的高GI食物,再加上馅料里的油脂、坚果等,热量和普通汤圆相差无几。因此,无糖汤圆绝非“降糖汤圆”,糖尿病患者一样要严格控制量,不能当成无糖零食随意吃。
选购时也要多留心:去正规超市买,看清营养成分表。优先选择正规超市、品牌产品,仔细查看营养成分表,钠含量过高的鲜肉汤圆、脂肪超标的奶油巧克力馅尽量少买。传统芝麻、豆沙、花生馅相对安全,但也含有糖分和油脂,水果、蔬菜馅更清淡,是更健康的选择。购买后应及时冷冻保存,生熟分开,避免交叉污染,食用前务必彻底煮透,不吃变质、存放过久的汤圆。
吃法有技巧:会搭配、会替换,血糖更平稳
王莉主任提醒,吃汤圆/元宵的顺序和搭配,直接影响餐后血糖。建议老年朋友先吃半碗绿叶蔬菜,再吃少量汤圆/元宵,这样能延缓血糖上升。烹饪方式首选水煮,坚决避开油炸、拔丝汤圆等多油、多糖的烹饪方式,额外油脂会加重身体代谢负担。吃汤圆/元宵当天,要主动减少米饭、馒头等主食摄入量,可以用全谷物、杂豆替代精制主食,做到“吃汤圆、减主食”,总碳水化合物不超标,血糖才平稳。
馅料选择上,慢性病朋友要“避甜选淡”。高糖甜馅容易让血糖飙升,可换成清淡蔬菜馅、低盐鲜肉馅,自制汤圆/元宵更安心。做汤圆皮时,可在糯米粉中加入荞麦粉、燕麦粉,增加膳食纤维,延缓糖分吸收,既饱腹又稳血糖。搭配上,一碗清淡的蔬菜汤、蛋花汤,既能解腻,又能促进消化,能有效防止糯米积食腹胀。
需要提醒的是,吃完汤圆/元宵别久坐、更别马上躺下。王莉主任提醒,老年朋友可在饭后半小时出门散步20到30分钟,温和的运动能帮助消化、控制血糖。在家也可打打太极拳、做做简单拉伸,活动筋骨,促进代谢。如果吃完出现胃胀、反酸、血糖明显升高,要及时减少食用量,必要时咨询医生。
元宵节团圆喜乐,健康才是最长情的团圆。老年糖尿病及慢性病朋友,不必完全忌口,关键在于少几颗、慢品尝、巧搭配、控总量。科学饮食不添负担,既能感受节日甜蜜,又能平平安安、舒舒服服过佳节。
记者刘颖艳
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